Du semis bio au demi bio

C’est officiel. Une filière malt bio pousse dans le Grand Est ! Si le bio est de plus en plus recherché par les consommateurs, il est aussi dans les gènes de bon nombre de brasseurs, notamment en Alsace, où plusieurs brasseries proposent des bières bio.

En 2017, Christian Artzner, de la brasserie Perle, a lancé une initiative pour permettre la création d’un circuit de production d’orge brassicole bio aux côtés de l’organisation Bio en Grand Est. Les producteurs, stockeurs, malteurs, et brasseurs se sont donc retrouvés autour d’un projet commun, pour ajouter au bio une saveur locale. Aujourd’hui, il est parfois encore difficile de se fournir en malt bio au plus local possible.

Ainsi, une chaîne complète a été mise en place, permettant d’offrir du malt bio et local pour la production de bière.

La filière se décompose ainsi :

  • La production d’orge bio : 27 producteurs en Alsace et Lorraine
  • La collecte et le stockage : Probiolor (Vezelise), Comptoir Agricole (Hochfelden), Scheer Céréales (Westhouse)
  • Le maltage : Eckenstein à Lahr, de l’autre côté du Rhin, tout proche de la frontière
  • Le brassage : 11 brasseries alsaciennes
  • La dégustation : Toi et ton verre
filiere orge bio grand est.JPG
© Bio en Grand Est

Les 320 hectares cultivés en 2018 ont permis la production 9000 hectolitres de bière.

Vous vous demandez bien sûr quelles sont ces brasseries alsaciennes qui ont intégré dans leur bière cet orge bio :

  • La Narcose
  • Microbrasserie G’Sundgo
  • Brasserie Saint Pierre
  • Brasserie artisanale des 4 Pays
  • Brasserie Blessing
  • Brasserie Bendorf
  • Brasserie Uberach
  • Brasserie Perle
  • Brasserie artisanale du Ried
  • Brasserie BAT
  • Brasserie La Mercière

Avec cette première année, la filière a pu poser les bases d’un projet qui ne demande qu’à se développer pour, rappelons-le au final, proposer des matières respectueuses dans notre verre !


Source : Bio en Grand Est

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