C’est officiel. Une filière malt bio pousse dans le Grand Est ! Si le bio est de plus en plus recherché par les consommateurs, il est aussi dans les gènes de bon nombre de brasseurs, notamment en Alsace, où plusieurs brasseries proposent des bières bio.
En 2017, Christian Artzner, de la brasserie Perle, a lancé une initiative pour permettre la création d’un circuit de production d’orge brassicole bio aux côtés de l’organisation Bio en Grand Est. Les producteurs, stockeurs, malteurs, et brasseurs se sont donc retrouvés autour d’un projet commun, pour ajouter au bio une saveur locale. Aujourd’hui, il est parfois encore difficile de se fournir en malt bio au plus local possible.
Ainsi, une chaîne complète a été mise en place, permettant d’offrir du malt bio et local pour la production de bière.
La filière se décompose ainsi :
- La production d’orge bio : 27 producteurs en Alsace et Lorraine
- La collecte et le stockage : Probiolor (Vezelise), Comptoir Agricole (Hochfelden), Scheer Céréales (Westhouse)
- Le maltage : Eckenstein à Lahr, de l’autre côté du Rhin, tout proche de la frontière
- Le brassage : 11 brasseries alsaciennes
- La dégustation : Toi et ton verre
Les 320 hectares cultivés en 2018 ont permis la production 9000 hectolitres de bière.
Vous vous demandez bien sûr quelles sont ces brasseries alsaciennes qui ont intégré dans leur bière cet orge bio :
- La Narcose
- Microbrasserie G’Sundgo
- Brasserie Saint Pierre
- Brasserie artisanale des 4 Pays
- Brasserie Blessing
- Brasserie Bendorf
- Brasserie Uberach
- Brasserie Perle
- Brasserie artisanale du Ried
- Brasserie BAT
- Brasserie La Mercière
- Brasserie du Vallon
Avec cette première année, la filière a pu poser les bases d’un projet qui ne demande qu’à se développer pour, rappelons-le au final, proposer des matières respectueuses dans notre verre !
Source : Bio en Grand Est
Le Sous-Bock 
Une belle initiative !
J’ai vraiment de la chance d’habiter dans une région aussi dynamique et avec des collègues brasseurs géniaux 🙂
Merci à eux pour leurs efforts ! Maintenant c’est super facile de se procurer du bon malt blond, BIO et qui n’a pas fait 1000km avant d’arriver dans nos cuves.
PS : tu peux m’ajouter à la liste, j’utilise ce malt depuis cette année 😉
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Il est dommage que cet article qui titre sur le Grand Est ne cite pas la quinzaine de brasserie lorraines qui ont construit l’autre versant de cette filière et qui brassent aussi avec une filière locale d’orge malté
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Je serai bien sûr ravi de mettre cet article à jour.
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