« La petite encyclopédie de la bière » par Elisabeth Pierre

On ne présente plus Elisabeth Pierre, l’une des références française en zythologie, qui partage depuis vingt ans son expérience au travers de livres, de formations, de publications, de dégustations, de conférence ou dernièrement d’un podcast.

Dans son nouvel ouvrage, l’auteure nous propose une « petite » encyclopédie, en revenant d’abord sur les principes de base de la bière : son Histoire, sa composition, sa fabrication, ses aspects culturels, les sous-bocks (eh oui)…

Le livre se penche ensuite sur les aspects liés à la consommation, au choix des bières jusqu’à la dégustation.

Dans une troisième partie, Elisabeth Pierre nous propose entre autres un ensemble de fiches descriptives de styles de bières, classées en 5 grands ensembles : les dominantes de malts, les dominantes de houblons, les dominantes liées à la fermentation, les dominantes liées à des ajouts et les dominantes de bois.

Chaque style est ensuite analysé, décrit dans les grandes lignes, et on appréciera les notes d’accords bières et mets ou la proposition de bières emblématiques du style traité.

On termine l’ouvrage sur une partie chère à l’auteure, à savoir les accords Bières et mets.

Au fil des pages, entre anecdotes, expertise et éclairages, Elisabeth Pierre nous offre à nouveau un livre très appréciable à garder près de soi pour ses dégustations, ses choix de bières ou pour feuilleter et apprendre.

Les pages sont illustrées par François Warzala.

Un livre pour les amateurs de bière, à ceux qui veulent en savoir plus et aux amateurs éclairés.


La petite encyclopédie de la bière – Elisabeth Pierre

Collection L’école Hachette – Editions Hachette Vins

17€90 – 320 pages

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