Quelle bière avec mon kebab ?

Voici une question que vous ne vous êtes peut-être jamais posée. Et si vous vous l’êtes posée, voici quelques pistes pour bien accompagner votre kebab, qui, je vous le rappelle est un plat plutôt riche, apprécié par beaucoup (dont moi), et qui fait souvent le bonheur de toutes et tous (dont moi).

Originaire du Moyen-Orient et popularisé en occident à Berlin dans les années 70, est aujourd’hui bien répandu dans nos assiettes (ou dans nos mains). Popularisé à Berlin ? En Allemagne ? Le pays de la bière ? Oui, vous voyez où je veux en venir.

Petit point pour démarrer sur le contenu classique d’un kebab (chef) :

  • Du pain (souvent un demi pain rond fourré)
  • Des crudités (salade, tomates, concombres, chou rouge, …) (avec tout ?)
  • Des oignons
  • De la viande grillée en petites tranches (souvent bœuf, poulet ou les deux)
  • De la sauce (parfois du tahina, souvent de la sauce blanche)
  • Un peu d’épices (du pul biber le plus souvent, cette poudre de piment appelée aussi piment d’Alep)

Maintenant que vous avez l’eau à la bouche, on passe à l’accord met et bière. On se retrouve donc avec un plat à plusieurs caractéristiques. L’occasion est trop belle pour l’aborder de plusieurs manières.

IPA forever

C’est reconnu, les IPA se marient bien avec les plats épicés, mais également avec des plats riches en gras. Ca tombe bien, c’est ce que le kebab va nous offrir ! La présence de notes citronnées sera aussi très intéressante.

C’est riche ? C’est triple !

Vous avez prévu une bonne sieste, ou une promenade en forêt ? Allez de l’avant et optez pour une triple. Une double richesse qui vous enveloppera de bien-être !

Une ambrée

Un malt juste ambré ou déjà grillé apportera une résonnance au grillé de la viande. Une belle solution non ?

Une blanche ?

Envie de douceur et d’ajuster votre plat avec une touche de rondeur ? Pourquoi ne pas se laisser tenter par une bière de blé, un peu florale, qui équilibrera un peu la sensation de gras de la viande ? Un peu de légèreté dans ce monde de kebab.

On casse pas l’ambiance avec de l’acide

Un accord qui peut être intéressant est un accord de contraste. Tentez l’acide qui va venir en antithèse du gras !

Des bulles, fines s’il vous plait !

Vous avez une bière plutôt fine en bouche avec pas mal d’effervescence ? Elle vous rafraichira les papilles entre deux bouchées de gras !

De manière générale, soyez attenti-f-ve-s sur ce type de plats qui sont très riches en goûts, à ne pas forcément rajouter des touches saturantes, a moins que vous recherchiez un arc-en-ciel gustatif.

Sinon, j’aurais pu aussi vous parler d’une Efes.

Le jeudi c’est kebab ! (Donnerstag)

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